Tarte tatin aux pommes

La fameuse recette de la tarte tatin aux pommes est de retour pour une petite escapade dans mon blog.

Un classique, un délice, juste parfait !

Régalez-vous !

Ingrédients pour 8 personnes :

- 5 pommes 

-100 g de sucre en poudre

- 60 g de beurre demi-sel ( ou du beurre doux avec du sel )
- Pincée de cannelle ( facultatif )

Pour la pâte brisée
 - 200 g de farine 

 - 100 g de beurre 

 - 40 ml d'eau 

 -1/2 cuillère à café de sel

Faites un puits avec la farine , placez au centre le beurre coupé en dés et le sel. Travaillez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'un sable puis ajoutez petit à petit l'eau et réunissez la pâte en boule. Filmez-la et placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Lavez, épluchez et coupez les pommes en 4 quartiers en retirant les cœurs. Dans une casserole, faites caraméliser à feu moyen, le sucre. Le caramel doit prendre une coloration brun-clair ensuite ajoutez le beurre demi-sel coupé en gros dés. 

Versez ce caramel dans le moule à manqué et déposez-y les pommes en couronne en les serrant bien.

A ce moment là mettez quelques petites pincées de cannelle sur les pommes. Étalez la pâte brisée à la taille du moule et déposez-la sur les pommes. Piquez la pâte et enfournez pour environ 40 minutes. A la sortie du four attendez 10 minutes et démoulez la tarte sur un plat. Servez-la chaude ou tiède.